餐點類型：台灣小吃
用餐時間：下午
推薦餐點：牛肉麵、餛飩麵、陽春麵
消費金額：110元 / 人
雖然輔大站附近的美食不算多，不過還是有不少從以前開業到現在的老店。
這些老店，陪伴茵茵學子走過一個四年又四年；離校已久後再度回來，老店老記憶依舊存在。
老葉牛肉麵算是輔大學生當中最知名的老店吧！
從最早的老闆、到現在由第二代經營，至今幾乎沒有太大改變。
Rio從老老闆時期就開始吃，一直到現在由兒子接棒後仍偶爾光臨。
長型簡樸的店面，前方是料理牛肉麵的攤子，老闆正熟練地將煮好的麵條放入湯裡；
不一會兒熱騰騰的牛肉麵就出爐了！
▲ 人潮往來的建國一路前段，經過老葉門口可聞陣陣牛肉麵香
▲ 簡單擺設的店面，幾十年未曾有太大改變（改變的大概只有價格吧！）
老葉牛肉麵除了主打的牛肉麵之外，還有陽春麵、餛飩麵等一般常見的麵料理，
對於喜歡吃麵的人來說選擇不算少。
因為喜歡吃牛肉，所以以前來的時候大多點牛肉麵；偶爾換換口味點蔴醬麵、肉燥麵、餛飩麵⋯⋯等，
Rio個人挺喜歡餛飩麵的，餛飩大顆份量也不少，很划算。
記得當年的餛飩湯（麵？）一碗40元，只可惜這樣的價格已隨時光一去不復返啊！
▲ 頗有歷史的壁掛菜單，不過下方的價格已不同於當年
▲ 店面牆上掛著老老闆和名人的合照，多了些歷史感
老葉用餐採自助式，除了麵是老闆煮的之外原則上什麼都要自己來；
還記得第一次吃的時候還傻傻的等老闆端麵，後來才知道要麵好了要自己端。
直到現在還是一貫的做法，倒也成了一種特色。
▲ 店內有自助式冬瓜茶，夏天熱時還挺解渴的
▲ 因為很多人不知道，所以有這樣的招牌也不奇怪
自助式牛肉麵，除了麵自己端、飲料自己拿之外，連小菜也請自行切（笑）。
不知道是老闆忙不過來還是懶得動手，總而言之想吃小菜，就得乖乖走到攤子前自己挑選自己切。
這可是從老老闆開始就有的店規，而第二代繼續沿用之今。
▲ 小菜任你挑⋯⋯挑好了拿起一旁的菜刀自己切自己裝盤
▲ 旁邊是一排醬料，也是自己添加。還有小袋子方便客人外帶
吃牛肉麵就是要配酸菜，店面的桌上皆擺放著兩盒分別為不辣級大辣的酸菜；
喜歡吃辣的推薦試試大辣酸菜，聽別人說味道蠻夠的！（Rio是不辣酸菜派^^|||）
▲ 裝在保鮮盒裡的大辣酸菜
▲ 一般不辣的酸菜⋯⋯總要加上幾匙在牛肉麵裡
聽見年輕老闆的叫喚，知道我的牛肉麵已好——當然，自己去前面拿！
望望牆上的價目表，還記得以前一碗小碗牛肉麵大概是80元，
而如今漲了10元，頓時真有種萬物皆漲，只有薪水不動的感觸⋯⋯
不過小菜的價格還OK沒有太大的變動，就當作午餐的小小小確幸吧！
牛肉麵 90元
老葉的牛肉麵一直都不大，不過肉的份量給得還算OK；
湯底比較偏向古早牛肉麵那種中藥醬油味，現在已經比較少見。
還記得以前小時候中午有時被媽媽叫去跑腿買麵，家附近牛肉麵店的味道跟老葉近似，
不過老葉好吃很多，也不那麼死鹹（但仍偏鹹）。
畫龍點晴的酸菜酸度脆度剛好，一口麵一口湯一口酸菜才是牛肉麵的精華。
除了老葉和三商巧福外，對酸菜印象深的大概就是建宏牛肉麵了吧！
吃健宏牛肉麵記憶依稀停留在鋪滿碗公的牛肉上夾一大把酸菜⋯⋯整個很滿足；
而如今聽友人說似乎也回不去了，有點感慨。
老葉牛肉麵的牛肉雖然滷的入味，但口感卻偏硬，喜歡牛肉入口即化的人可能會感到失望；
Rio喜歡發出淡淡中藥香氣的牛肉，沒有肉腥味、也稍有嚼勁。
現在很多牛肉麵標榜Q彈手打麵，但老葉使用的仍是一般的麵條；
其實這種麵條還蠻考驗技巧的，煮太久容易軟爛——還好老葉的牛肉麵剛煮好時不會過熟。
麵條充分吸收湯汁，每一口都有味道，完全不會有麵湯分離的感覺；
Rio最喜歡在湯匙上放一團麵，加上牛肉片和些許湯一口吃下去，這樣才叫吃牛肉麵啊！
可惜的是老葉牛肉麵的麵放久了會爛，口感也就沒那麼好了，
如果吃飯速度快，就快快品嚐吧！
小菜 20元（依標示價格計算）
單吃牛肉麵有點空虛，就來道小菜吧！
先不論小菜好不好吃，光是可以自己夾自己切就值得點一次！
除非是自己開小吃店，否則拿著菜刀站在麵攤前切小菜，這種經驗能有幾回？
老葉牛肉麵的小菜真的很普通，就是一般小吃攤常見的小菜；
不過作為麵食類的配菜倒也還稱職，如果覺得吃麵有點空虛不妨點一盤。
＊＊＊
有太多太多牛肉麵店比老葉好吃多了，這點Rio無法否認；
（但就建國一路上來說，許多人喜歡的勁牛肉麵在個人記憶中的味道很可怕@@）
即使如此，還是偶爾想回味那古早牛肉麵的滋味。
從老一輩到年輕一輩，老葉的味道並沒有跑掉太多；
但對於現在崇尚多元口味的大眾來說，這樣的維持是好是壞見仁見智。
當地人來老葉吃麵，為的不完全是味道，而是麵裡那不走味的回憶 🍜
✿✿✿ 景點資訊 ✿✿✿
『老葉牛肉麵』
地址
新北市新莊區建國一路14號
電話
（02）29087278
營業時間
11:30～23:00
交通路線
台北捷運「輔大站」2號出口，往建國一路方向直走左轉即達
MAP
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