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餐廳類型:法式料理

用餐時間:晚間

推薦餐點:麵包、甜點、精緻茶點

消費金額:3,600元/人 起(不含服務費)

 

老實說,

一直很掙扎該不該下筆寫這篇食記。

除了照片照的很潦草頗混之外,

最重要的是用完餐的心情是頗微妙的⋯⋯

許多老饕都說讚的台中鼎鼎大名樂沐,

怎麼會讓我們感到失望呢?

 

不過秉持著

「只要一間餐廳有很棒的料理,就會寫」

的想法,

衝著樂沐的甜點真的很厲害,

於是就生出這篇帶著許多批判、

最後卻又峰迴路轉的矛盾文章(笑)。

 

樂沐,上網隨便找找就有不少食記,

多是說得整個餐廳有多麼氣質、

料理多麼的道地及好吃、

價格如何昂貴。

前陣子剛好有位朋友也去了一趟,

看到漂亮的餐點相片之後,

越覺得好像應該要吃個一次法國料理,

於是和家人下台中訪親時訂了樂沐晚餐。

 

隱身在巷子裡的樂沐,

從外觀看起來就像時尚的精品旅館;

走進入口才發現低調閃著黃光的招牌。

進入門口報了訂位名字,

服務生非常熟練地帶我們進電梯,

上了二樓的用餐區。

(樂沐整棟看起來有三~四樓)

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▲ 靠溪河的存中街某轉角,樂沐隱身此處

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▲ 晚間時雖然有燈光,但招牌仍不甚明顯

 

不愧是法國料理名店,

餐廳內歐式裝潢賞心悅目、

每餐桌間距剛剛好、播放優雅的音樂,

有種現在就在法國餐廳裡用餐的錯覺。

而服務生的素質也有如一般餐廳,

十分有其水準,

每個人的端盤走路姿勢都非常端正,

對客人的用字遣詞也很有禮貌及調理。

 

翻開菜單,晚餐套餐有三種價位。

最基本的為3,600元、

再來為4,500元及最頂級的6,500元。

因為跟家人一起大人付錢,

所以Rio和Rio妹很貪心地直接點了

4,500元的套餐~

(還沒有膽點到6,500元啦哈哈

 

吃法國料理就是要搭配好喝的紅酒,

除了Rio和Rio妹之外,大家都點了紅酒。

紅酒可以單點,也可以直接點一瓶;

因為想要喝多種一點口味,

所以我們都以單杯為主。

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▲ 餐前酒及紅酒,是法國料理的浪漫

 

菜點完之後稍微等了一下,

就開始進入餐前小點以及前菜部分。

上菜的速度算中規中矩,

服務生都會注意客人用餐速度;

如果吃完一道基本上不會等太久,

也不會太趕到覺得急迫。

 

餐前小點—炸義大利麵條

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可愛的炸義大利麵條,

一開始我們都不知道那是什麼,

也不確定能不能吃(因為太像擺飾了)。

後來拿了一根才知道是義大利麵條,

有種自己好像是鄉巴佬的感覺XD

 

炸義大利麵條原則上沒有所謂好不好吃,

就是很普通的義大利麵條,

當作嗑瓜子一樣的零食還OK。

 

開胃菜—蛤蠣卷佐法式棉花糖

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完全被誤認為甜點的開胃小菜(笑)。

看起來像孔雀捲心酥的點心,

裡頭包的竟然是泥沫狀的蛤蠣!

剛咬下去立刻就感受到文化的衝擊,

這就是所謂的法國料理嗎?!

 

雖然蛤蠣的味道頗重,

但意外的沒有什麼腥味;

而一旁的棉花糖則真的是甜的,

不過由於蛤蠣卷帶給Rio的震撼過大,

也就不太記得棉花糖的味道了^^||||

 

餐前麵包

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不得不稱讚樂沐的餐前麵包,

是Rio吃過餐廳的麵包排名前幾的。

暖呼呼的法式麵包散發淡淡的麵粉香氣,

放在嘴裡細細品嚐,麥子甜味慢慢滲出,

不用抹醬就十分美味。

而餐廳有提供海鹽奶油及海藻奶油,

海鹽奶油搭配麵包一級讚,是Rio的最愛!

吃了一塊麵包即使知道後面還有餐點,

還是忍不住想點啊⋯⋯

 

前菜

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這一道菜,Rio怎麼樣都想不起名字;

用GOOGLE大神以圖搜圖也搜不到||||

不過印象中泡沫狀的為蔬菜(?),

而上方一塊一塊的東西還蠻肥的⋯⋯

下方式類似脆餅之類的東西,

可以拿起來一口吃掉。

因為那一塊一塊的東西味道有點重,

所以吃起來有點痛苦。

 

前菜—煙燻肥鵝肝  佐蓮藕/桂花/杏桃

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蠻特別的一道菜,

上方蓋滿薄片蓮藕及新鮮杏桃,

下方則是肥美的鵝肝。

蓮藕有烤過的及一般蓮藕,

口感清脆味道清新;

鵝肝的味道挺濃郁,

不過吃到最後會覺得有點膩,

如果不喜歡肉味的人甚至會覺得腥。

搭配上帶點甜味的蓮藕、

以及沾點底下的桂花醬汁會好一些。

 

前菜—古早小母雞翅  佐甜蝦/番茄/酸黃瓜/香草蛋黃醬

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吃了幾道前菜後,

終於來了Rio覺得好吃的料理~

兩隻小小的半截烤雞翅,乘著番茄薄片;

下方是翠綠的沾醬,

兩角落則是蛋黃香草醬。

雖然沒有看到官網上介紹的甜蝦,

不過整體擺盤還挺漂亮的。

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酥烤過的小雞翅外皮酥脆肉質鮮嫩,

肉有特別淹過所以不覺得單調。

沾一些蛋黃醬,

汗番茄片一同入口有酸酸甜甜的風味,

個人覺得比起單吃雞翅還要好吃,

味道也豐富不少。

 

前菜—緬因龍蝦  佐西班牙辣腸/香草青醬/覆盆子

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有點辣度的一道菜。

緬因龍蝦上方是切的細碎的西班牙辣腸,

一起吃的話,

除了感受到龍蝦本身肉質的鮮甜Q彈外,

還有些許辣味,能不能接受因人而異。

如果切成數塊,

搭配青醬或是覆盆子會有不同味道;

一旁紫紅色的配菜Rio忘記是什麼了⋯⋯

不是很好吃就是了。

 

***

 

前菜差不多就到此為止,

雖然每一道份量不多,

但一道道吃起來(又加上麵包)

還真的開始覺得要飽了@@

而法國料理又重視用餐時間,

所以等到主菜要上,

也差不多過了近一個半小時。

 

除了Rio和Rio妹,其他人主餐選擇牛排;

在主餐上桌之前,

服務生特地拿了一盤牛排刀給我們選。

第一次看到吃牛排還可以選擇牛排刀!!

每一把刀的大小、花紋、樣式皆不同,

刀柄是用象牙所製;

可以拿起來試試手感,喜歡就直接使用。

 

不知法國的法式料理是不是也有此服務,

還是只是台灣業者想出來的一種噱頭⋯?

不管如何,這是一個很新鮮的體驗!

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▲ Rio媽選擇的牛排刀,刀上有華麗紋路

 

主菜—嫩烤鵝肉  佐姬松茸/芥菜/米湯

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如果要很多道好料理,

才能令人覺得這家餐廳美味,

那麼只要一道料理出了差錯,

可能就會毀了店家在客人心中的商譽。

這是Rio在吃了這一道菜之後的感想。

 

顏色鮮紅近似鴨胸的鵝肉,

盤上漂亮地擺了三四塊;

前方為鴨胸部位、後方為鴨腿部分。

為了肉菜平衡,

姬松茸和芥菜就扮演重要的角色,

綠色的米湯也讓鵝肉多了點調味。

 

Rio在吃鵝肉的時候覺得還OK,

雖然沒有多驚艷但覺得是新的吃法。

一旁的Rio妹則分了腿的部分給其他人,

不過大家吃了之後臉部表情都有點微妙⋯

「這份鵝肉,味道腥的有點過頭」

 

那時Rio正吃著自己鵝胸,

並不覺得有什麼奇怪的地方,

不過家人都這麼反應,

於是我們就告知服務生。

(當下Rio還說自己這盤並無不對勁)

進去向主廚確認的服務生出來之後

也只是對此情況感到不解,

雖然詢問我們需不需要換其他料理,

但我們也只是反應並不要求。

 

而後換Rio吃到所謂那塊腥鵝肉的時候,

終於了解那種味道是什麼了⋯⋯

有點像是肉品放了快過期(或是已過期)

所散發出來的那種腥臭味,

即使烹調過也太不住那味道,挺噁心的。

原本想說是不是自己怕腥,

但其他人一致認為即使肉腥味

也不可能到這種地步,

於是再度跟服務生反應。

 

連續兩盤都出這種狀況,

服務生也一頭霧水,

向主廚確認的結果也是找不出原因,

只確定我們反應的地方都是腿部部分,

到最後也就不了了之了⋯⋯

現在想想,應該要實說覺得是腥臭味,

但又不想要被人檔做奧客,

只能安慰自己可能味覺較敏感了@@

 

不過服務生的態度都算還不錯,

也有表達是否要更換餐點,

不過再換下去就會太飽,

所以我們就謝謝他們的好意。

但由於鵝肉的關係,

讓Rio對樂沐直接扣了好幾分。

 

餐後小點—葛岡佐拉藍紋乳酪  佐梨子/紅吉康/黑胡椒

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看起來小小的挺精緻,

沒想到是令人畏懼的藍紋乳酪!

不過意外的藍紋乳酪的味道沒有那麼重

(或許被配料給帶了一些味道)。

紅吉康的味道有點像醃菜,

Rio不是很喜歡這味道所以只吃了一點。

 

甜點—睡蓮

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這就是在吃了那麼多複雜

(請容許Rio用此形容詞)的料理之後,

會讓我想再訪的原因。

 

如莫內油畫般美麗的睡蓮,

一端出場就令我們感到驚艷!

潔白的盤子就像畫布,

而由許多食材拼成的料理就是畫本體,

如此賞心悅目的甜點,

根本捨不得拿起湯匙去破壞這美麗。

但該吃的總是要吃,

才不愧對主廚用心妝點出來的藝術品!

 

翠綠色的湯品是清新的蘆薈,

下面白色部分的豆花順口香甜;

黑色的黑糖凍和小顆粉圓是最棒的襯色;

蓮子、木耳和枸杞,

讓整個甜點吃起來又多了一點中式風格。

最上方點綴的小花和蓮葉也可以食用~

 

樂沐的前菜主餐頗具巧思,

用了許多不同手法和味道;

不過比起來,

甜點的風味更是融合得更為徹底,

視覺或是味覺都讓人感到舒服,

這是Rio覺得最棒的地方!

 

甜點—奇妙森林

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咦?才剛吃完甜點,怎麼又來一道?

原來是因為剛剛的主菜讓我們不甚滿意,

因此主廚特地招待我們另一道甜點。

也因為如此我們再度享受到了樂沐拿手的

漂亮藝術點心。

 

「奇妙森林」命名的還真不錯!

用巧克力做成的樹枝、榛果,

糖漿做成的紅楓葉及落葉,

整個很有秋意風情詩氛圍!

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甜點的主體是栗子泥和地瓜冰淇淋,

Rio不是很喜歡栗子所以覺得還好,

地瓜冰淇淋不錯~

和睡蓮比起來前者大勝,

不過後者的創意度也令人滿意。

 

精緻茶點

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到了餐點的最後的最後,

沒想到竟然還來了茶點!

這時候大家真的都已經撐到幾乎吃不下,

連嗜甜點如命的Rio也不得不放棄,

請服務生打包小茶點。

 

茶點從左而右為蘋果塔、豆漿杏仁泡、

巧克力慕斯及檸檬塔。

每個都是一小個,可以一口吃下。

 

蘋果塔的蘋果+肉桂淡淡香氣、

配上涼涼的薄荷,

比起一般的蘋果塔/派,

多了點涼爽清新(好口氣?)。

豆漿杏仁泡是很特別的類飲品甜點,

豆漿沒有焦味,

加上杏仁是道令人喜愛的點心。

巧克力慕斯用的是苦甜巧克力,

慕斯和下方塔的部分十分有層次感,

不喜歡吃甜的人也會喜歡~

檸檬塔也是一個小小驚豔的甜點,

酸酸的檸檬餡加上中間的開心果,

好棒好好吃~

開心果真的很百搭,

尤其是加在酸酸甜甜的東西中!

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除了甜點之外還有飲品,

Rio點的熱紅茶不會泡得恰恰好不會苦澀,

配上甜點十分剛好。

可惜實在吃不下,

只能意思意思喝個幾口代表有吃到。

初次法國料理體驗,

就在這杯紅茶中結束。

 

***

 

第一次的法式料理,

吃完出了店家已約10點左右。

想想我們晚上6點入席,

還真吃了要四個小個小時⋯⋯

原來略為正統的法國料理

的確要花上一整個晚上,

餐前的問候、繁複且多元的上菜及介紹、

優雅的用餐⋯⋯

與其說是吃飯,倒不如說是社交。

 

走在回程的路上,

我們一群人飽到拖著腳慢慢地散步,

好久沒有吃到這麼撐了⋯⋯

雖然吃了那麼多,

但對於樂沐的評價卻是普普通通。

所有餐點都非常的精緻,也十分有創意,

擺盤及搭配更顯現出主廚的水準;

但對於Rio來說,

每道菜的味道都太「多」了一些,

也就是說——太複雜了,

吃到最後只覺得味蕾好累⋯⋯

 

或許是自己並非嚐遍美食

(或精緻高檔料理)的好食客吧?

比起擁有多層次的口感、豐富食材堆疊,

更偏好融合不複雜的風味。

不過以甜點來說,這樣的搭配令人讚賞!

(或許都是甜味的關係?)

也因為甜點實在太好吃的關係,

還想要再訪,

再給餐廳及自己的味覺一次機會。

 

***

 

LeMoût樂沐,是個難得的料理體驗,

即使過程不甚完美,

但在Rio心中

還是有留下一些好的印象及記憶。

下次想要先從甜點再重新認識這家名店,

或許之後再有機會品嚐料理時,

會喜歡上那多元化的料理特色吧!

 

✿✿✿店家資訊✿✿✿

 

『LeMoût樂沐法式餐廳』

官網

http://www.lemout.com

地址

台中市西區存中街59號

電話

(04)2375-3002

營業時間

中餐  11:30~14:30

晚餐  18:00~22:00

(每週一、週二公休)

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Rio的私房散策筆記。

Rio 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • Kel
  • 吃完跟你有差不多的感想,他們鵝肉真的處理的沒有很好吃...
  • 鵝肉到現在我還是不知道到底怎麼一回事⋯⋯那個肉的味道真是令人難忘@@

    Rio 於 2017/07/21 15:13 回覆

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