在中國,吃的是山珍海味滿漢全席;
在日本,享受的是精緻小巧的懷石料理;
而在韓國,除了一般常見的燒烤、鍋類之外,
尚不可錯過流傳千年歷史的「宮廷料理」。
在一個國家品嚐其在地料理,
為的是連結該國的歷史與記憶、人民的味蕾;
而宮廷料理則可一探古時皇朝的膳食品味,
當個現代貴族過過癮。
位於首爾市區,
旁邊就是南山谷韓屋村的「韓國之家」,
是一處提供韓國宮廷料理、
傳統文化體驗的複合文化空間。
韓國宮廷料理一率採預約方式,
如果沒有預約及上門的話就只能在門外興嘆。
走上小小坡道,看見木製的傳統韓式建築,
這即是韓國之家的大門;
進了門之後會有穿著韓服的服務生招待,
確認預約之後即在大廳等候帶位。
來韓國之家用餐的大多為觀光客,
當然也有帶客戶或朋友來此用餐的韓國人;
不過人數不算多
(不知是不是因為價位較高的關係)。
▲ 從直立式的木頭標示向前方韓式建築走,
就是韓國之家
▲ 韓國之家正門,開車可以直接停蠻方便的
▲ 接待大廳,午餐時間的人潮不多,
且多為外國客
▲ 一窺中庭,
穿著韓服的女服務生正忙碌地來回走去
▲ 用餐處。看到滿滿的漢字感到親切
中午用餐時間12點開始,
稍候了一下之後服務生帶我們進入用餐區。
韓國之家的用餐區分為非包廂及包廂,
一般沒有特別需求原則上都是在非包廂用餐~
(包廂通常都是接待貴賓使用,
價格應該也高出不少)
▲ 古色古香的木造長廊通往用餐處,
邊走可以邊欣賞館內風景
▲ 充滿詩意的屏風,上面繪有漢字的文字繪
▲ 用餐的蓬萊室,有屏風稍微區隔內外
▲ 非常平實無華的用餐區(笑),
以木頭桌椅為主,跟想像中不太一樣
第一次吃韓國宮廷料理,
總有些不切實際的幻想。
也或許吃太多日本的懷石料理,
覺得可能跟日本的氛圍相差不遠;
不過韓國有韓國自己的特色,令人感到新鮮。
宮廷料理以套餐為主,每種套餐價位皆不同;
特別需要注意的是,
套餐的預約原則上以兩人以上為主,
所以建議盡量湊滿兩人以上再預約。
我們此行為3人,因此Rio特地看了
不一定要兩人也可預約的套餐~
(不過現在似乎都要兩人以上,
請記得要跟餐廳確認喔!)
韓國之家的宮廷套餐會隨著季節做更換,
因此菜色多少有些不同。
像Rio去的時候的餐點,
跟現在的菜單蠻多地方都不一樣,
所以無從找起之前到底吃了什麼⋯⋯(汗)
只好憑著微薄的記憶一一回想&介紹了||||
最初桌上擺放著韓式筷子湯匙及小碟子、
還有綠茶及小菜。
果然是韓國料理啊⋯⋯
不論平民料理還是宮廷料理,
工具都是一樣的!
▲ 在上餐之前,
可細細觀賞刻有雕花的銀筷湯匙
小菜的醃蘿蔔小黃瓜泡菜(湯?),
白蘿蔔清脆帶點微甜十分好入口,
小黃瓜和葉菜梗也很清爽。
不過我們一直懷疑這是湯還是小菜⋯⋯
很想喝喝看就是了XD
韓國宮廷料理和日本懷石料理有一點類似,
都是一道道小巧精美的餐點。
不過以份量和口味來說,
韓國宮廷料理又更少、清淡了些,
每一道都像小菜般,大概一兩口即可解決。
味道很清淡,可以吃出海鮮的味道;
蝦子、魚肉和干貝,其實調味頂多用了些鹽,
但吃完就忘了味道了^^|||
紫菜蛋花湯(自己取名)。
也是很清淡的一道湯品,
個人覺得跟一般在台灣喝到的差異不大。
涼拌雞肉沙拉,
這道是我們三個人一起Share的;
服務生熟練地將雞肉和蔬菜攪拌均勻之後,
分到每個人的盤子。
一樣是清爽的料理,
雞肉沒有過多的腥味也不柴;
配上香菇和小黃瓜等蔬菜、
和著淡淡的芝麻香一併入口,好吃!
記得沒錯的話好像是酒釀還是豆腐羹⋯⋯
不難喝,但沒有什麼記憶點@@
三種炸物,分別是蓮藕、牛蒡及嗯⋯⋯
想不太起來了(太混囉)⋯⋯
即使是炸物,口味還是十分清爽,
基本上都是吃得到食物的原味,調味也不重。
四道小菜(幾乎都是蔬菜)。
這種擺盤方式雖然很美,
但一上菜時第一個想法就是:好少啊⋯⋯
對於那一團裡面包什麼已經忘記了(汗),
下方的蘆筍不會過老還不錯吃,
其他沒有太大的記憶。
就是一般的生菜沙拉⋯⋯很像在吃草XD
魚片佐小黃瓜,一樣是淡淡的味道。
不過食材都很新鮮,
所以完全沒有魚腥味或是菜的土味。
小小一盅的燉豬肉,
肉質軟嫩好咬,配上上方的小菜一起吃挺搭。
同伴們的炸物,
除了蓮藕和菜之外看不太出來有什麼⋯⋯
不過味道跟Rio的差不多,就清淡清淡的。
福餃子,終於來點顏色較為鮮豔的菜了。
三種不同口味的餃子放在清湯中,蠻漂亮的。
味道部分也蠻好吃的,有點像水餃
(但菜比較多);
就把它當作皮比較厚一點的餛飩湯好了!
同伴的餐點——蒸魚。
說真的不知道是什麼魚,但肉質不錯很新鮮。
如果沒記錯,
應該是唯一一道吃了會覺得辣的料理,
香菇蔬菜辣豆腐湯,配飯剛剛好,十分下飯!
不過韓國的辣可不是Rio這種虛人可以碰的,
所以PASS~~
石板烤牛肉及菇類。
韓國的牛肉不管在哪裡吃都好吃!
牛肉片的大小厚度剛好,
配上一旁的菇類別有風味;
可惜片數不多,
才剛開始想大吃時就已經沒了⋯⋯
石板烤牛肉所附的飯、湯及配菜。
將牛肉片放在生菜上,
再加點韓式拉醬及泡菜真的超讚!
上方的青菜和花生、蘋果沙拉也可變換口味。
飯不錯吃,湯就像豚骨湯一樣濃醇好喝;
是這個套餐之中Rio最滿意的一道!
少不了的一堆小泡菜,是韓式料理的經典!
不過泡菜都偏鹹,
所以盡量還是把飯留著好配著吃。
一頓飯下來說多也不多、少也不少,
雖然沒有像懷石料理那樣澎湃豐富,
但吃到最後也覺得飽。
料理的最後則是精緻的甜點,
這些小甜點們很對Rio的胃。
類似麻荖、麻糬和桂花糕的點心,
不會太甜卻又充滿蜜糖味,份量也剛好,
深得Rio心~
很清爽好喝的飲品,放了水梨和蘋果絲進去,
紅紅的是石榴。
特別的滋味令人難忘。
類似白糖粿和麻荖的點心也好吃!
尤其是白色的,好想知道韓國哪裡有在賣!
***
安安靜靜地享用午餐,
不知不覺一、兩個小就過去了。
對宮廷料理的感覺與其說是豪華,
倒不如是令人意外的簡單!
Rio覺得跟韓國家庭吃的料理有點類似,
只是食材等級較高罷了。
雖然有些料理食之無味,
但還是有不少不錯也有特色的菜色。
吃完宮廷料理別急著離開,
韓國之家內部其實還有不少地方可以繞繞;
如果沒有預定餐點也可以看看,
並不會特別擋住不讓觀光客進入。
一棟棟原木色的建築其實都是包廂,
有時經過還可聽見裡頭杯盤的碰撞聲;
而周遭綠林環繞,聽不見外界的聲音,
讓人有種遺世獨立的感覺。
▲ 中庭可見的傳統韓式大鼓,
在文化表演時會被拿出來使用
▲ 與樹木為鄰的韓式包廂餐房,
在裡頭用餐十分愜意舒適
▲ 在韓國之家也可見到造型奇特的土地公
▲ 韓國之家佔地不小,
如同庭院的用餐環境適合客人閒晃
▲ 醃泡菜的甕,裡頭真的有菜喔!
▲ 另一處包廂,
外面景觀可從透明玻璃一覽無遺
▲ 仿古味濃厚的小細節,不由得令人讚嘆
▲ 不知道有無機會在裡面享受佳餚美味呢?
韓國之家,不僅提供傳統韓式宮廷料理,
從內部的建築及收藏可了解韓國的歷史文化。
雖然餐點部分Rio個人覺得並非頂上,
但作為體驗一國的傳統飲食是可以的。
吃完宮廷料理,
不妨也到隔壁的南山谷韓屋村走走,
讓整個韓國傳統的食、住、
生活文化體驗更完整!
✿✿✿ 餐廳資訊 ✿✿✿
『韓國之家』
官網(中文)
https://www.koreahouse.or.kr/zh/main
地址
首爾市中區退溪路36號10
電話
+82-2-2266-9101
營業時間
12:00~20:30
(春節及中秋節、每月第三個禮拜一休息)
交通
地鐵3、4號線「忠武路」站下車,
3號出口步行約5分鐘即達
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